作者:古彥男 醫師
我們總在無意間攝取碳水化合物
講到與肥胖相關的碳水化合物,你會想到甚麼食物呢?是不是人手一杯的珍珠奶茶或含糖飲料,還有讓令人垂涎三尺難以抗拒的甜點蛋糕呢?其實除了這些大家耳熟能詳的精緻澱粉外,碳水化合物還隱藏在許多我們以為很健康的食物中。
比如說番茄炒蛋用來調味的糖跟番茄醬,或是天然的蜂蜜與果汁,還有羹湯或濃湯裡的勾芡,其實都是我們會在無意間攝取到的碳水化合物,這也無外乎在肥胖盛行率節節攀升的今日,低碳飲食與極低碳飲食成為越來越熱門的減肥策略。
不可否認,低碳飲食或極低碳飲食的確在血糖與體重控制上,有一定程度的效果,然而正處於發育期的兒童與青少年,其營養需求及身體組成畢竟與成人不一樣,在實際執行上有沒有甚麼需要注意到的地方呢?